Exigences personnelles pour un serveur
- Une apparence personnelle soignée ;
- Un niveau élevé d’hygiène personnelle ;
- Bonnes aptitudes à la communication ;
- Bonne mémoire ;
- Poli et patient ;
- Amicalement et efficacement ;
- Aimer travailler avec les gens ;
- Capable de travailler en équipe ;
- Capable de gérer de l’argent ;
- Capable de faire face aux exigences physiques du travail ;
- Éducation et formation serveur.
Vous pouvez travailler comme serveur sans qualification formelle. Vous recevrez probablement une formation informelle en cours d’emploi. Vous pouvez également devenir serveur en effectuant un stage. Les conditions d’admission peuvent varier, mais les employeurs exigent généralement une dixième année.
Informations complémentaires
Pour servir, vendre ou offrir de l’alcool, vous devez disposer d’un certificat de Service responsable de l’alcool (RSA). Les cours de RSA sont largement proposés par les instituts TAFE et les organismes de formation agréés.
Fonctions et tâches d’un serveur
- Prendre des réservations de restaurant ;
- Mettre la table avec du linge propre ou des sets de table, des couverts, de la vaisselle et des verres ;
- Accueillir les clients et leur remettre les menus à la main ;
- Parler aux clients du menu et des boissons et leur recommander des combinaisons ;
- Dans certains cas, promouvoir les produits et les attractions locales auprès des visiteurs interétatiques et étrangers ;
- Prendre les commandes des clients et les transmettre au personnel de cuisine ou aux serveurs du bar ;
- Servir de la nourriture et des boissons ;
- Découper la viande ;
- Établir des factures et les présenter aux clients ;
- Manipuler de l’argent ou des cartes de crédit ;
- Débarrasser les tables et rapporter la vaisselle et les couverts dans les cuisines.
Tâches
- Retirer les bouteilles vides et les verres usagés des tables, remplir et remplacer les verres ;
- Recueillir les paiements pour les machines de vente et les points de vente et les caisses enregistreuses ;
- Mettre en place et disposer les tables ;
- Débarrasser les tables et ramener la vaisselle et les couverts à la cuisine ;
- Servir les aliments et les boissons ;
- Prendre les commandes et les transmettre au personnel de la cuisine et du bar ;
- Peut recommander des vins pour accompagner les aliments ;
- Ouvrir les bouteilles et verser les boissons ;
- Accueillir les clients et leur présenter les menus et les listes de boissons.
Conditions de travail d’un serveur
Les serveurs travaillent souvent en équipes fractionnées et le soir, ainsi que le week-end et les jours fériés. Ils passent de longues périodes debout et peuvent avoir affaire à des clients difficiles. Les uniformes peuvent être fournis par les employeurs.
Possibilités d’emploi pour un serveur
Les serveurs travaillent dans des hôtels, des motels, des restaurants, des clubs, des centres de loisirs et de congrès et d’autres lieux de divertissement. La plupart des serveurs sont employés dans les villes, bien que beaucoup travaillent dans les grands centres ruraux où se trouvent des stations touristiques. Les serveurs qui ont suivi une formation restauration appropriée ou qui ont une expérience adéquate sont très appréciés des employeurs. Un stagiaire peut commencer comme serveur commis. Les serveurs qualifiés et qui suivent les tendances restauration 2020 peuvent être promus à des postes de maître d’hôtel, de directeur de restaurant et de responsable de la restauration. Le taux de rotation étant élevé dans cette profession, il existe généralement une demande constante de personnel de remplacement.
Spécialisations
Serveur de la Commission
Un commis-serveur aide les serveurs plus expérimentés à débarrasser et à mettre les tables et à transférer les aliments de la cuisine ou du poste de service aux clients à table.
Serveur de boissons et sommelier (sommelier)
Un serveur de boissons et sommelier (sommelier) est spécialisé dans le service du vin et d’autres boissons.
Maitre d’hôtel
Un « maître d’hôtel » est un serveur expérimenté qui supervise le travail des autres serveurs et aide à l’administration du restaurant.
Serveur de service argent
Un serveur de service argenté est généralement un serveur plus expérimenté qui est spécialisé dans le service de la nourriture, à l’aide d’une fourchette et d’une cuillère, des plateaux directement dans les assiettes des invités à table.
Serveur
Les serveurs servent de la nourriture et des boissons aux clients des hôtels, des restaurants, des clubs et des établissements similaires.
